CAKE ULTIME AU CITRON

POUR 6 PERSONNES - RÉDACTION: 30 MN

CUISSON: 40 A 50 MN

• 120 g de beurre 

• 200 g de sucre 

• 1 citron bio 

• 3 oeufs moyens 

• 150 g de farine 

• 8 cl de jus de citron

• 1/2 c. à café de levure chimique

Pour le glaçage:

• 2,5 cl de jus de citron 

• 130 g de sucre glace

1. Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre et le zeste du citron. Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique et le jus de citron.

2. Versez la pâte aux 3/4 de la hauteur dans un petit moule à cake de 16 x 8 cm graissé.

3. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 mn à 170°C. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu'il est cuit à l'intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir seche. Démoulez-le à l'envers sur une grille.

4. Emballez-le immédiatement avec du film étirable pour qu'il conserve tout son moelleux.

5. Pour le glaçage : melangez le sucre glace avec le citron. Versez sur le gâteau refroidi. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C et faites cuire pendant 8 mn pour secher le glaçage. Il sera bien sec et très doux. Laissez le cake refroidir puis dégustez en petites tranches.

• Conseil: si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.

Crumble aux pommes et aux dattes.

10 dattes

4 goldens

125g de beurre à température ambiante 

125g de sucre de cannelle

125g de farine

125g de poudre d'amandes

Qsp Canelle

Dénoyautez les dattes et coupez les en 4.

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers. 

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sucre de canne et la poudre d'amandes. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir la texture d'une grosse semoule. Garder au frais. 

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, y ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Y faire revenir les pommes 5 minutes en les faisant sauter. Ajouter les dattes en milieu de cuisson. 

Monter le crumble et cuire 30 minutes.