CAKE ULTIME AU CITRON

POUR 6 PERSONNES - RÉDACTION: 30 MN

CUISSON: 40 A 50 MN

• 120 g de beurre 

• 200 g de sucre 

• 1 citron bio 

• 3 oeufs moyens 

• 150 g de farine 

• 8 cl de jus de citron

• 1/2 c. à café de levure chimique

Pour le glaçage:

• 2,5 cl de jus de citron 

• 130 g de sucre glace

1. Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec le sucre et le zeste du citron. Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique et le jus de citron.

2. Versez la pâte aux 3/4 de la hauteur dans un petit moule à cake de 16 x 8 cm graissé.

3. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 mn à 170°C. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu'il est cuit à l'intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir seche. Démoulez-le à l'envers sur une grille.

4. Emballez-le immédiatement avec du film étirable pour qu'il conserve tout son moelleux.

5. Pour le glaçage : melangez le sucre glace avec le citron. Versez sur le gâteau refroidi. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C et faites cuire pendant 8 mn pour secher le glaçage. Il sera bien sec et très doux. Laissez le cake refroidir puis dégustez en petites tranches.

• Conseil: si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.