Tarte à l'ananas et aux amandes

1 ananas
4 oeufs
200g de farine
125g de poudre d'amandes
100g de beurre
10g de beurre 1/2 sel
70g de sucre
100g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'1/2 citron vert
3 c. à soupe de rhum
sel

1 - Malaxez la farine, le beurre, le sucre 1 pincée de sel et 1 oeuf dans un saladier.
Formez une boule de pâte, aplatissez-la et emballez-la de film alimentaire.
Réservez 30 minutes au frais

2 - Torréfiez la poudre d'amandes 2 min. dans une poêle chaude en remuant.
Retirez-la du feu quand elle est bien dorée.
Préchauffez le four à 180°.

3 -Pelez l'ananas et coupez-le en quartiers.
Poêlez-les dans le beurre 1/2 sel et déglacez avec 2 c. à soupe de rhum.

4 - Fouettez 3 oeufs avec 1 pincée de sel , la cassonade et le sucre vanillé.
Incorporez les amandes en poudre torréfiées.
Ajoutez le jus de citron, 1c. à soupe de rhum et mélangez.

5 - étalez la pâte et garnissez-en un moule.
Disposez le quartiers d'ananas et recouvrez de crème à l'amande.

Enfournez pour 40 minutes.
Servez froid.