Tiramisu

- 3 gros œufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes,  le sucre et sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.
Alterner biscuits et crème.

Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Variante pour la mousse de mascarpone (version de Christophe Michalak) :

190 g de mascarpone
190 g de crème liquide 35% mat. grasse mini.
1 œuf
65 g de sucre en poudre
2 g de fleur de sel