Ou le beurre magique qui ne brûle pas.
A avoir en permanence dans son frigo.
Faire fondre une plaquette de beurre doucement dans une casserole.
Verser dans un bol à fond lisse et rond.
Faire durcir au frais.
Quand le beurre est dur, le démouler en appuyant légèrement sur un bord et jeter le liquide qui était au fond.
Passer le motte sous un filet d'eau froide afin d'enlever tout le petit lait qui s'est accumulé au fond (environ 2 cm pour 250g de beurre).
Et voilà, Tada !
Utiliser pour toutes les préparations qui nécessitent de faire chauffer de la graisse à vif.
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