200g de sucre en poudre
60g de fécule de pomme de terre
4 oeufs
40g de farine
quelques gouttes de vanille ou le zeste d'un citron ou tout autre parfum au choix.
Travailler les jaunes avec le sucre.
Jeter les coquilles dans les ordures ménagères, ça ne se recycle pas.
Ajouter la farine en pluie, la fécule et le parfum.
Monter le blanc en neige et mélanger délicatement les deux préparations.
Mettre au four dans un moule à bords hauts beurré 15 à 20 minutes à 150°.
Recouvrir d'un papier alu et poursuivre la cuisson 10 minutes à 200°.
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