50g de sucre glace
100g de beurre
2 jaunes d'œufs
Poudre de cacao non sucré (Van Houten)
Faire fondre le beurre et le verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Pendant ce temps, faire blanchir le mélange jaunes d'œufs / sucre au fouet.
Mélanger le chocolat fondu avec le beurre et l'ajouter doucement à la préparation jaunes d'œufs / sucre.
Bien lisser à la cuillère en bois et faire prendre toute la nuit au frais.
Le lendemain, former des boules avec une cuillère à café, les rouler dans le creux de la main puis dans la poudre de cacao.
Précision n°1: le sucre glace, je le fais maison au magic bullet, ça évite d'avoir la sensation désagréable de l'amidon contenu dans le sucre glace du marché. Il suffit de mixer finement du sucre en poudre.
RépondreSupprimerPrécision n°2: attendre que le chocolat soit presque froid avant de le mélanger à l'autre préparation afin d'éviter de cuire le jaune d'oeuf.